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深芬儀器研發新產品--食用油快速測定儀
文章來源:深芬儀器    時間:2019-12-24 09:12:06   

食用油是居民使用最普遍的調味品,同時又是加熱原料的介質,兼具調味和傳熱的作用。食用油作為人體所需的重要營養物質之一,是我們日常生活不可缺少的必須品,對人體的健康發揮著重要的作用。但是,目前食用油存在的質量安全問題越來越多,引起了廣大消費者的擔憂和國家的重視。


受到“地溝油”的影響,食用油的安全問題最受消費者關注。”食品質量和安全”、“食用油的純度”、“油質的健康性”等是消費者提及最多的關注項。食用油的質量與安全問題主要來自油料作物的種植、收割、儲藏、加工和使用各個環節。


目前深芬儀器通過自主研發生產了一款檢測食用油質量安全、含毒物質、新鮮度、非法添加、油脂氧化和酸敗、的檢測儀器——食用油安全檢測儀,這款儀器采用分光光度法原理,可以快速檢測家庭生活中常見的各種食用油、菜籽油、調和油、橄欖油等多種油品的安全質量情況。


食用油可能面臨的質量問題

(1)油料作物在種植、收割、儲藏過程中帶入的黃曲霉毒素(花生油等),硫苷、惡唑烷硫酮(菜籽油),棉酚(棉籽油),苯并芘(椰子油)等天然毒素;另外,一些脂肪酸,如菜籽油中的芥酸、棉籽油中的環丙烷酸也是食用油面臨的安全問題。


(2)轉基因食用油,如轉基因大豆油。


(3)殺蟲劑和多氯聯苯超標。


(4)重金屬污染。在種植過程中,土壤水體中重金屬會在油料作物體內累積,并進入食用油中;加工過程中生產設備中的重金屬也會遷移進入食用油。


(5)加工帶來的苯并芘、反式脂肪酸以及浸出毛油中的溶劑超標問題。


(6)高溫煎炸過程中形成的雜環化合物、熱氧化聚合物等有毒有害物質。例如,土豆片在高溫油炸下會形成丙烯酰胺。


(7)油脂儲藏過程中油脂出現氧化、酸敗,導致酸價和過氧化值升高。


(8)非法添加或摻假問題。非法添加是近年來導致食品安全事件的主要原因,食用油中同樣存在非法添加問題,如過量添加各種抗氧化劑、煎炸過程使用的硅酮(消泡劑)、羥基硬脂酸甘油三酯(結晶抑制劑);非法添加非食用香精、色素以及工業用油等違禁添加物。


(9)地溝油。主要是指人們在日常生活中存在的各種各類質量低劣的問題油,比如,多次使用過的煎炸油,通過回收的一些問題食用油等,人們如果經常食用這些質量低劣的問題油,就會引發各種疾病。

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